Au Bon Accueil depuis 1989, et après avoir appris aux côtés de Henri Seguin, Jacques Lameloise, Pierre Gagnaire et Georges Blanc pour le chef Marc, Pierre Orsi et Georges Blanc pour son épouse, Catherine et Marc FAIVRE ont plaisir à recevoir leurs hôtes et à partager avec eux leur passion. Accueil chaleureux, service professionnel, cuisine fraîcheur qui fait la part belle aux produits régionaux de qualité, belle carte des vins, tout est réuni pour que les convives passent un beau et bon moment.
Restaurant gastronomique
1 étoile Michelin en Franche-Comté
Catherine et Marc FAIVRE
/// Catherine et Marc FAIVRE
/// Cuisine et saveurs
Récompensée par une étoile au Guide Michelin en 2000, puis par trois toques au Gault et Millau en 2009, la cuisine de Marc FAIVRE au restaurant Le Bon Accueil à Malbuisson, donne ses lettres de noblesses aux produits de la région Franche-Comté. La saucisse de Morteau est découpée en fines lamelles pour venir garnir une tarte feuilletée avec étuvée de poireaux et œuf poché, un régal ! La Féra du Léman est pochée et servie à l’Absinthe de Pontarlier. Les Gaudes se transforment en gnocchis et s’allient à merveille avec le vieux Comté du Fort Saint Antoine. Le poulet fermier est bien entendu cuisiné au Vin Jaune et Morilles, et les pommes de terre coulantes de Mont d’Or.
Marc tient à n’utiliser que des produits frais et de saison. Tout est travaillé sur place, au restaurant Le Bon Accueil, par amour du bon et du beau, par amour de la gourmandise. A travers sa cuisine, Marc FAIVRE revendique ses deux passions : la première pour son métier, la seconde pour sa région.
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/// Le goût du vin
Catherine en parfaite maîtresse de maison apporte un soin tout particulier à la sélection des beaux et bons flacons de la cave. Le Jura est à l’honneur avec des vignerons tels que Jacques Puffeney, Jean-François Ganevat, Stéphane Tissot, Alain et Julien Labet, le domaine Pignier, pour ne citer qu’eux. Les autres vignobles ne sont pas en reste avec les vins des domaines Jean-François et Raphaël Coche-Dury, Sylvie Esmonin, Julien Guillot, De Moor, Rémi Jobard, Ducroux, Bruno Schueller, Jean-Michel Stephan. La carte des vins a obtenu la grappe rouge du Michelin, signe d’une carte des vins particulièrement attractive.
/// Références & distinctions
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| GUIDE MICHELIN : Une étoile et deux fourchettes rouges : une très bonne cuisine dans sa catégorie > Consulter l’article du guide Michelin 2015 |
GAULT ET MILLAU : Grande Table > Consulter l’article du guide Gault Millau 2015 |
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